■文／營養師　李欣容

 

　　不知覺在「吃什麼？忘記了？」系列專欄中已記錄了這一年失智阿嬤的飲食概況。近期當我拿下口罩，詢問阿嬤「我是誰」時，阿嬤有時會皺眉，慢慢回答出媽媽或阿姨的名字；偶爾精神好些時，可以馬上正確喊出我的名字、也記得我最近與她分享的喜訊。當阿嬤記憶較正確時，仍較開心的覺得「嗯嗯！阿嬤今天的狀況比較好唷！」陪伴記憶漸漸遺失的阿嬤，即便過程中發現不少可愛但對於阿嬤及家人們來說，仍是一段辛苦挑戰的旅程。

　　處在高齡化的環境，因著生理老化、心血管疾病、遺傳、生活方式等影響，我們都可能遇見「失智」的發生。為了期盼我們記憶可以長久一些，越來越多研究證實可透過健康飲食的模式來降低失智的風險，其中名為「心智飲食」的飲食模式，證實可提供神經保護的功能，降低阿茲海默症的發生率。研究上發現較高程度遵循心智飲食的健康成年人十年後阿茲海默症發生風險下降約50％。

　　記憶保藏仍滿滿的我們，或許可從今天開始練習，透過健康飲食習慣的養成，延續未來長記憶。

「台灣版」心智飲食這樣吃

▲「我的餐盤」照片來源：衛生福利部國民健康署

我的心智飲食程度，有多高？

　　抽空填寫以下問卷，自我評估哦！總分0～6分＝低度心智飲食；7～8分＝中度心智飲食；9～15分＝高度心智飲食。屬低心智飲食者，建議參考上述「台灣版心智飲食」，加以調整。

心智飲食內容	份數（1份＝半碗份量）	您的回答（有＝1分；無＝0分）
全榖類	每天≥3
綠葉蔬菜	每週≥6
其他蔬菜	每天≥1
豆類	每週>3
堅果	每週≥1
莓果類	每週≥2
紅肉與製品	每週<4
魚	每週≥1
家禽肉	每週≥2
速食／油炸食物	每週<1
初榨橄欖油	每天>0
奶油、乳瑪琳	每天<1
起司	每週<1
糕點、甜點	每週<5
酒精／葡萄酒	每天1
總分

問卷資料來源：Morris, M. C., Tangney, C. C., Wang, Y., Sacks, F. M., Barnes, L. L., Bennett, D. A., & Aggarwal, N. T. (2015). MIND diet slows cognitive decline with aging. Alzheimer's & dementia, 11(9), 1015-1022.

「吃什麼？忘記了？」 系列一「找不到的牛肉麵店」 系列二「水龍頭的水比較好喝」 系列三「遺忘的回憶，食物記得」 系列四「給我藥就搗蛋」 系列五「如果裝上大象鼻子」 系列六「美味的配菜」 系列七「最後一口幸福滋味」

「東基公益」雙月刊164期（2024.8）