原來我的血糖還有救！——「住院飲食」的力量
■文／營養師 李欣容
「這幾天搭配院餐控制血糖後，才知道原來我的血糖還有救！」第三次到病房訪視林阿姨時，聽到她感動的述說，為已成日常的營養師工作，添上一份久違的悸動與動力。
回想訪視林阿姨的過程，筆者心中其實也上演著出乎意料的小劇場三部曲。
病人與營養師的懷疑
第一次走進病房時，是個接近下班時間的星期五下午，當時晚餐已送達。
「阿姨，您好，我是營養師，院餐吃得還好嗎？」
「營養師，我平時很注重飲食與血糖控制，院餐的飯較黏、看起來較負擔，平時我吃的蔬菜量更多一些。」
「這個都給我先生吃。」林阿姨指著床邊的院餐說。
「那您都吃什麼呢？」
「我請家人幫我買廣東粥。」
「了解！可能是現在胃口還不太好是嗎？」筆者壓抑著腦袋中的想法：一大碗的廣東粥可能迎來一波血糖尖峰啊，怎麼可能比院餐更穩定血糖？
「因為平常口味就吃得較清淡。」
「我先幫您調整，增加蔬菜，這兩天可以試試院餐，再觀察一下血糖變化喔！」
從血糖變化重新認識飲食
星期一上班就接到病房護理師電話：「林阿姨想問營養師，食物可不可吃的事情？」
訪視前看了林阿姨這幾天的血糖數值。僅有一次偏高至229mg/dL，其餘數值都在住院期間尚可接受的範圍。
「請問饅頭可以吃嗎？平時早餐我會吃堅果饅頭，適合嗎？」把握林阿姨對飲食疑問的機會，認真的向她做了一場完整糖尿病飲食衛教。後續也好奇的詢問：「林阿姨，這兩天的血糖都還不錯，有一天血糖偏高了，是吃什麼呢？」
「就是廣東粥啦！」林阿姨重新認識了飲食與血糖的變化，我也再認識了病人飲食控制的難處。
時間澆灌、相信萌芽
隔了一週，又接到病房護理師電話：「林阿姨今天要出院了，表示還有飲食問題想了解。」心想上回的衛教應該完美落幕了呀，思量著她對餐食是不是還有什麼想法？
「營養師，請問院餐可以外訂回家嗎？」
「蛤？您是問『院餐回家可以繼續訂嗎？』」意外竟是得到如此肯定的詢問。
「對啊！我原本已經放棄了，覺得再努力控制飲食，血糖都達不到標準。真的是這次住院才知道，原來我的血糖還有救！原來這樣簡單，像是家常菜的菜餚就可以穩定血糖。」阿姨壓抑著激動、微微泛淚的說著。
空氣中湧出了許多「相信」的力量：病人相信治療飲食能夠改善血糖，營養師相信治療飲食的價值、相信認真衛教的熟悉台詞總有機會幫助病人找到一點方向。
營養師的治療餐，真心推薦
針對病人需求，像是糖尿病、腎臟病等，若評估透過飲食營養可協助改善病況，營養師會建議住院期間訂餐，以利疾病治療。
「院餐可能會比平時口味清淡一點、份量不太一樣，但符合您目前身體所需，可藉這個機會試著調整口味，也觀察血糖變化。更重要的是餐食也可記錄，便於日後飲食選擇，訂一餐也可，若飲食有問題也可再找營養師討論喔！」
除了現下有益疾病控制，也希望可以將健康飲食的樣貌帶回家。
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助林阿姨血糖控制的院餐菜色
※「一份」水果是指「拳頭大小」，熱量約六十大卡。 |